Pastane lezzetlerini evinize taşıyan Evdeki Pastane sayfamızda Alman Pastası Tarifi ile karşınızdayız.
Bu harika pastanın çok özel alışveriş gerektirmeyen malzemelerle hazırlanışını, videolu ve yazılı anlatımları takip ederek siz de mutfağınızda yapabilirsiniz.
Çocuklarınız için de tatlı bir sürpriz olacak ve 20 porsiyonluk pasta elde edilen Alman Pastası Tarifi, Betülün Mutfak Aşkı YouTube kanalının hazırlayıp yayımladığı ve sesli anlatımlı olarak izleyeceğiniz videodan sizlere aktarılmaktadır.
Tarifin yazılı anlatımı ve pastaların yapımları için gerekli malzemelerin tam ölçülü listesi, aşağıda yazılı olarak da verilmiştir.
Kolay gelsin.
Malzeme Listesi
Pastaların kremasını hazırlamak için;
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı buğday ya da mısır nişastası
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 3 su bardağı süt
- 1 paket şekerli vanilin
- 1 poşet toz sade krem şanti
Pastaların hamurunu hazırlamak için;
- 2 yemek kaşığı kuru toz maya
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket şekerli vanilin
- 6,5 su bardağı un
Pastaların üzerleri için;
- 1 paket (80 gram) bitter çikolata
- 1 paket (80 gram) sütlü çikolata
- 2 tatlı kaşığı sıvı yağ
- Pudra şekeri
- Toz Antep fıstığı
Videolu Anlatım
Yazılı Anlatım
- Pastaların kremasını hazırlamak için; uygun bir tencereye alınan 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı buğday ya da mısır nişastası, 1 su bardağı toz şeker, 1 adet yumurtanın sarısı ve 3 su bardağı süt, çırpma teli yardımıyla çırpılarak karıştırılır.
- Ardından, kısık ateşe ayarlanan ocakta sürekli karıştırarak kıvam alıp koyulaşana kadar pişirilir.
- Ocaktan alınıp, 1 paket şekerli vanilin eklenerek iyice karıştırılır ve soğuması için ayrı bir kaba aktarılır.
- Üzerinin kabuk tutmaması için arada karıştırılan kremaya, tamamen soğuduktan sonra 1 poşet toz sade krem şanti ilave edilir ve mikserle 3 dakika boyunca çırpılır.
- Hazır hale gelen kremanın üzeri poşetle kapatılarak buzdolabına kaldırılır.
- Pastaların hamurunu hazırlamak için; yoğurma kabına alınan 2 yemek kaşığı kuru toz maya, 5 yemek kaşığı toz şeker ve 2 su bardağı ılık süt, çırpma teliyle iyice karıştırılır.
- Üzeri kapatılarak, mayanın aktif hale gelmesi için 5 – 6 dakika kadar bekletilir.
- Ardından, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin, 1 çay kaşığı tuz ve 1 paket şekerli vanilin eklenip, çırpma teliyle karıştırılır.
- Son olarak, 6,5 su bardağı un yavaş yavaş ilave edilerek elle yoğurulmaya başlanır.
- Hafifçe un serpilen tezgaha alınan hamur, hafif ele yapışan yumuşak bir kıvam alana kadar bir süre daha yoğurulur.
- Tekrar yoğurma kabına alınan hamurun üzeri kapatılır ve ılık bir ortamda 45 dakika mayalanması için dinlendirilir.
- Mayası tamamlanan hamur, son kez kısa bir süre yoğurulur ve mandalina büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlayarak son şekli verilir.
- Yaklaşık 20 adet elde edilen hamurlar, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizilerek yerleştirilir.
- Fırınlama öncesi üzerleri kapatılarak yarım saat boyunca tepsi mayası için bekletilir.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik alt üst ayar fırında yaklaşık 25 dakika boyunca kontrollü olarak pişirilir.
- Fırından alındıktan sonra üzerleri kuru bir bezle kapatılarak tamamen soğumaları beklenir.
- Çikolata sosunu hazırlamak için; uygun bir kaba alınan 1 paket (80 gram) bitter çikolata, 1 paket (80 gram) sütlü çikolata ve 2 tatlı kaşığı sıvı yağ, içinde su olan daha büyük bir kabın üzerine alınıp kısık ateşe ayarlı ocakta benmari usulü eritilerek hazır hale getirilir.
- Soğuyan pasta hamurları ortadan ikiye kesilir ve taban kısımlarına sıkma torbasına alınan kremadan sıkılır.
- Üst kısmı hazırlanan çikolata sosuna bandırılarak kremanın üzerine kapatılır.
- Yaklaşık 12 adet pasta hamuru için aynı işlemler uygulanır.
- 6 adet pasta hamuru ise, kremasını yerleştirip üstü kapatılarak üzerlerine pudra şekeri serpilir.
- Buzdolabına kaldırılan pastalar, en az 2 – 3 saat kadar dinlendirilip ikrama hazır hale getirilir.
Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
İletişim e-posta: evdekipastane@gmail.com
