Mayalı Katmer Poğaça Tarifi

Yumuşacık kat kat dokusu ile favoriniz olacak lezzette harika bir hamur işi olan Mayalı Katmer Poğaça Tarifi, tüm yapım aşamalarını ayrıntılı olarak takip edeceğiniz sesli anlatımlı video ve yazılı amlatımıyla Evdeki Pastane sayfamızda sizlerle paylaşılmıştır.

Verilen ölçülerle 24 adet enfes poğaça elde edilen ve peynirli iç harcını damak tadınıza uyan farklı malzemelerle değiştirebileceğiniz Mayalı Katmer Poğaça Tarifi, Bera Tatlı Dünyası YouTube kanalı tarafından hazırlanıp yayınlanmıştır. Poğaçaların yapımında kullanacağınız malzemelerin tam ölçülü listesi ve hazırlanış aşamaları aşağıda yazılı olarak da bilgilerinize sunulmuştur.

Kolay gelsin.

Videolu Anlatım

Malzeme Listesi

Hamurunu hazırlamak için;

• 1 paket kuru toz maya ya da yarım paket yaş maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2 adet yumurtanın akı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 4,5 – 5 su bardağı un

Hamur aralarına sürmek için;

• 150 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin

İç harcı için;

• Beyaz peynir

Üzeri için;

• 2 adet yumurtanın sarısı
• Susam
• Çörek otu

Hazırlanış Aşamaları

1. Hamurunu hazırlamak için; yoğurma kabına alınan 1 paket kuru toz maya ya da yarım paket yaş maya, 1 su bardağı ılık süt, 1 çay bardağı ılık su ve 1 yemek kaşığı toz şeker, iyice karıştırılır.
2. Ardından, 2 adet yumurtanın akı, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay bardağı sıvı yağ eklenip kısa bir süre daha karıştırmaya devam edilir.
3. Son olarak, 4,5 – 5 su bardağı un karışıma yavaş yavaş ilave edilir ve hafif ele yapışan yumuşak dokulu bir hamur elde edene kadar elle yoğurulur.
4. Hazırlanan hamur, hafifçe un serpilen tezgaha alınır ve keserek 8 eşit parçaya bölüp elde yuvarlayarak bezeler oluşturulur.
5. 8 adet beze, tezgahta oklava yardımıyla tabak büyüklüğünde açılır.
6. Açılan hamurların üzeri, 150 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin kullanılarak her yeri eşit şekilde yağlanıp üst üste yerleştirilir.
7. En üstte kalan hamurun üzerine yağ sürülmez.
8. Ardından, önce üzerine hafifçe yanlara doğru bastırarak elle, sonrasında oklava yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açılır. Bu aşamada hamurların yağlı olması açılmasını çok kolaylaştıracaktır.
9. Açılan hamur, önce dörde ardından her bir parça altıya kesilerek 24 adet üçgen parça elde edilir.
10. Her bir parçanın geniş kenarına beyaz peynir yerleştirip çok fazla sıkmadan rulo biçiminde sarılarak son şekli verilir ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizilip yerleştirilir.
11. Üzerlerine 2 adet yumurtanın sarısı çırpıldıktan sonra fırça yardımıyla sürülür.
12. İsteğe bağlı olarak susam ve çörek otu serpilir.
13. Fırınlama öncesi, yarım saat kadar tepsi mayası için bekletilir.
14. Sürenin sonunda, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar kontrollü olarak pişirilir.
15. Fırından alındıktan sonra ilk sıcağı geçen poğaçalar, servis tabağına alınıp ikrama hazır hale getirilir.

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.