Kolayca hazırlanan mayasız hamuru ve patatesli iç harcı ile ev yapımı börek lezzetini tam olarak alacağınız Lokmalık Tepsi Böreği Tarifi, videolu ve yazılı anlatımları ile Evdeki Pastane sayfamızda sizlerle paylaşılmıştır.
Aile bireylerinizin çok severek sizden sıklıkla yapmanızı isteyecekleri enfes bir börek elde edilen Lokmalık Tepsi Böreği Tarifi, Masmavi3 Mutfakta YouTube kanalı tarafından hazırlanıp yayımlanmıştır.
Böreğin yapımı için gerekli olan malzemelerin tam ölçülü listesini ve hazırlanış aşamalarını, aşağıda yazılı olarak da takip edebilirsiniz.
Kolay gelsin.
Malzeme Listesi
Böreğin patatesli iç harcını hazırlamak için;
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet ince doğranmış orta boy kuru soğan
- 3 adet küçük doğranmış yeşil sivri biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1’er çay kaşığı kırmızı toz biber, ️kırmızı pul biber, kuru nane
- 6 adet haşlanmış orta boy patates
- 1 tutam ince doğranmış maydanoz
- 50 gram ufalanmış böreklik beyaz peynir
Böreğin mayasız hamurunu hazırlamak için;
- 1 çay bardağı ılık su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı oda sıcaklığında yoğurt
- 2 adet oda sıcaklığında yumurta (1 adedinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1 tepeleme çay kaşığı hamur kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı elma ya da üzüm sirkesi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 7,5 çay bardağı un
Hamur bezelerini bulamak için;
- 1 yemek kaşığı buğday ya da mısır nişastası
Hamur aralarına sürmek için;
- 100 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin
Böreğin üzeri için;
- 1 adet yumurtanın sarısı (önceden ayrılan)
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam ve çörek otu (isteğe bağlı)
Videolu Anlatım
Yazılı Anlatım
- Böreğin patatesli iç harcını hazırlamak için; uygun bir tavaya alınan yarım çay bardağı sıvı yağ kızdırılır ve sırasıyla 1 adet ince doğranmış orta boy kuru soğan ve 3 adet küçük doğranmış yeşil sivri biber kavrulur.
- Ardından, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1’er çay kaşığı kırmızı toz biber, ️kırmızı pul biber, kuru nane ilave edilerek karıştırılır.
- 6 adet haşlanıp doğranmış orta boy patates eklenip yaklaşık 4 – 5 dakika karıştırarak kavrulur ve ocaktan alınarak soğuması için bekletilir.
- Soğuyan iç harca, 1 tutam ince doğranmış maydanoz ve 50 gram ufalanmış böreklik beyaz peynir ilave edilip karıştırılarak iç harç hazır hale getirilir.
-
Böreğin mayasız hamurunu hazırlamak için; yoğurma kabına alınan 1 çay bardağı ılık su, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı oda sıcaklığında yoğurt, 1 adedinin sarısı üzeri için ayrılan 2 adet oda sıcaklığında yumurta, 1 tepeleme çay kaşığı hamur kabartma tozu, 1 yemek kaşığı elma ya da üzüm sirkesi ve 1 tatlı kaşığı tuz, çırpma teli yardımıyla karıştırılır.
-
Son olarak, 7,5 çay bardağı un yavaş yavaş eklenerek önce kaşık yardımıyla karıştırılır, sonrasında elle yaklaşık 4 dakika boyunca yoğurulur.
-
Ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir kıvama ulaşan hamur artık hazırdır.
-
Hamur, 10 eşit parçaya ayrılıp elde yuvarlayarak bezeler oluşturulur.
-
Her bir beze, buğday ya da mısır nişastasına bulanıp üzeri bir bezle örtülerek 15 dakika kadar dinlendirilir.
-
Sürenin sonunda, 100 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin 10 eşit parçaya ayrılır ve her bir bezenin üzerine 1’er adet yerleştirilir.
- Bezeler, üzerindeki tereyağı yayılarak elle yaklaşık 15 santimetre çapında açılır ve hafifçe un serpilmiş 2 adet tabak ya da tepsiye üst üste 5’erli 2 grup halinde yerleştirilir.
- En üstte kalan hamurların yağlı kısımları alta gelecek şekilde konur.
- Tabakların üzeri hamurların kurumaması için streç film ya da buzdolabı poşetiyle kapatılır ve buzdolabına kaldırarak en az 1 saat kadar dinlendirilir.
- Üst üste yerleştirilen ilk 5 adetlik hamur grubu, hafifçe un serpile tezgaha alınır ve oklava yardımıyla fazla bastırmadan yaklaşık 30 santimetre çapında açılır.
- Keskin bir bıçak ya da rulet yardımıyla kare şeklinde kesilerek parçalara ayrılır.
- Kesilen her bir hamur parçası elle hafifçe açılır ve orta kısımlarına önceden hazırlanan patatesli iç harç yerleştirilir.
- Bohça şeklinde kapatılıp ters çevrilerek, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yan yana yerleştirilir.
- İkinci 5 adetlik hamur grubuna da aynı işlemler uygulanır.
- Hamurların üzerine, önceden ayrılan 1 adet yumurtanın sarısı ile 1 yemek kaşığı süt çırpıldıktan sonra fırça yardımıyla sürülür.
- İsteğe bağlı olarak susam ve çörek otu serpilir.
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik alt üst ayar fırında fansız olarak yaklaşık 35 – 40 dakika boyunca kontrollü olarak pişirilir.
- Fırından alındıktan sonra ilk sıcağının geçmesi beklenir ve ardından servis edilir.
Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
İletişim e-posta: evdekipastane@gmail.com