İslim Kebabı Tarifi

Lokanta menülerinden evinize taşıyacağınız Kürdan Kebabı olarak da bilinen İslim Kebabı Tarifi, Evdeki Pastane sayfamızda  tüm yapım aşamalarını takip edeceğiniz videolu ve yazılı anlatımlarıyla bilgilerinize sunulmuştur.

Enfes bir akşam yemeği olacak ve köfte yerine kuşbaşı et de kullanabileceğiniz İslim Kebabı Tarifi, Elifin mutfağı YouTube kanalı tarafından hazırlanıp paylaşılmıştır. Yemeğin yapımı için gerekli olan ölçülü malzeme listesi ve hazırlanış aşamaları aşağıda yazılı olarak da verilmiştir.

Kolay gelsin.

Videolu Anlatım

Malzeme Listesi

• 5 adet orta boy patlıcan
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Su

Köftesi için;

• 400 gram köftelik kıyma
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 3 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 adet yumurta
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Köfteleri kızartmak için;

• Çeyrek çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için;

• Domates
• Yeşil biber

Sosu için;

• Köftelerin kızartıldığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Hazırlanış Aşamaları

1. 5 adet orta boy patlıcan alacalı olarak soyulur.
2. Her bir patlıcan çok ince olmayacak şekilde dikine kesilerek dilimlenir.
3. Acı tadının çıkması için, uygun bir kaba alınıp üzerlerine 2 tatlı kaşığı tuz serpilir ve üzerlerini geçecek kadar su eklenir. Ağırlık olarak bir tabakla kapatıp 20 dakika kadar bekletilir.
4. Köftesi için; 400 gram köftelik kıyma, 1 adet rendelenmiş kuru soğan, 3 diş rendelenmiş sarımsak, 1 çay bardağı galeta unu, 1 adet yumurta, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber uygun bir kapta iyice yoğurulur.
5. Yoğurulan harçtan parçalar alınıp elde şeklini vererek yaklaşık 15 adet köfte elde edilir.
6. Çeyrek çay bardağı eklenen tavada köfteler hafifçe kızartılarak hazır hale getirilir.
7. Tuzlu suda bekletilen patlıcanlar, süzgece alınıp bekletilerek suyu süzülür.
8. Ardından, her 2 yüzleri fırça yardımıyla sıvı yağla yağlanarak pişirme kağıdı serili fırın tepsine yerleştirilir.
9. 250 derecelik fırında 15 dakika kadar kızartılır.
10. 2 adet patlıcan dilimi artı biçiminde üst üste konduktan sonra ortasına 1 adet köfte yerleştirilir. Dilimler köftenin üzerine kapatılır.
11. 1’er parça domates ve yeşil biber yerleştirilip kürdan saplayarak son şekli verilir.
12. Her bir porsiyon için aynı işlemler uygulanarak, kenarlı bir borcam tepsiye alınır.
13. Köftelerin kızartıldığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1,5 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberle hazırlanan sos üzerlerine aktarılır.
14. 200 derecelik alt üst ayar fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirilir,
15. Fırından alındıktan sonra ilk sıcağı geçen yemek, artık servise hazırdır.

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.