Ev Yapımı Çiğ Börek Tarifi

Eskişehir denilince ilk akla gelenlerden olan ve Kırım Tatar Mutfağının en lezzetli hamur işini mutfağınızda hazırlayacağınız Ev Yapımı Çiğ Börek Tarifi, videolu ve yazılı anlatımlarıyla Evdeki Pastane sayfamızda sizlerle paylaşılmıştır.

Böreğinizi kızartırken açılmaması için, hamuru elle kapatmanın yanı sıra bir hamur kesme aparatı ile kenarlarını kesmeniz gerektiğini hatırlatırız.

Geleneksel damak tadımıza uygunluğu ile ülkemizde de çok sevilerek yaygınlaşan Ev Yapımı Çiğ Börek Tarifi, Nefis Yemek Tarifleri YouTube kanalı tarafından hazırlanıp yayımlanmıştır.

Tarif için verilen ölçülerle 20 – 25 adet elde edilen böreklerin yapımı için gerekli malzemelerin tam ölçülü listesini ve hazırlanış aşamalarını, aşağıda yazılı olarak da bulabilirsiniz.

Kolay gelsin.

Malzeme Listesi

Böreklerin hamurunu hazırlamak için;

• 4,5 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 – 1,5 su bardağı ılık su

Böreklerin iç harcını hazırlamak için;

• 350 gram orta yağlı kıyma
• Yarım adet rendelenmiş kuru soğan
• Karabiber
• Tuz
• Yarım çay bardağı su

Börekleri kızartmak için;

• Sıvı yağ

Videolu Anlatım

Yazılı Anlatım

• Böreklerin hamurunu hazırlamak için; uygun bir yoğurma kabına alınan 4,5 su bardağı una, 2 tatlı kaşığı tuz ilave edilir.
• 1 ya da 1,5 su bardağı ılık su yavaş yavaş eklenerek hamur elle yoğurulmaya başlanır.
• Orta sertlikte ele yapışmayan bir kıvama ulaşan hamur, hazır hale gelmiştir.
• Böreklerin iç harcını hazırlamak için; 350 gram orta yağlı kıymaya, yarım adet rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve yarım çay bardağı su eklenerek tüm malzemeler karıştırılır.
• Hazırlanan börek hamuru, kesilerek 20 ya da 25 parçaya ayrılır ve elde yuvarlayarak beze haline getirilip kurumamaları için üzerleri örtülür.
• Ardından, her bir beze oklava ya da merdane yardımıyla açılır.
• Açılan hamurun yarısına, kıymalı harç yayılarak yerleştirilip hamurun diğer yarısı üzerine kapatılır.
• Börek hamurunun kenarları, önce elle kapatılıp sonrasında rulet yardımıyla kesilerek kapatılır.
• Tüm hamur için aynı işlemler uygulanarak hazırlanan börekler, bol kızgın yağda arkalı önlü kızartılıp sıcak olarak servis edilir.

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.

İletişim e-posta: evdekipastane@gmail.com